Proprietà dell'Olio di Argan come alimento
I grassi presenti negli alimenti vengono classificati in tre grandi gruppi chiamati, rispettivamente, saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Nei grassi animali , solidi a temperatura ambiente, abbondano i grassi saturi , mentre gli oli sono più ricchi di mono e polinsaturi. Nella seguente tabella sono riportati i valori nutrizionali dell'olio di Argan e dell'olio di oliva. PROFILO LIPIDICO Olio d'Argan Olio d'oliva ACIDI GRASSI SATURI 16-20 % 13.8 % Acido palmitico 12 % 8-16 % Acido stearico 6 % 1-4 % ACIDI GRASSI MONOINSATURI 45-50 % 73 % Acido oleico 42.8 % 63-88 % ACIDI GRASSI POLINSATURI 32-40 % 10.5 % Acido linoleico 36.8 % 3-15 % Acido alfa linolenico < 0.5 % <1 % Dal punto di vista nutrizionale, l'olio di Argan ricalca le caratteristiche dell' olio d'oliva. Grazie a tale somiglianza, esso incorpora tutti i benefici propri del condimento...